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小小的夹子肉都如此鲜美,最后把万千宠爱都给了螃蟹

2017-10-30 21:46:23 杭州在线
说到秋天的味道,不得不提螃蟹,一入秋,市面上便涌现各种螃蟹的售卖活动。
 
我自小在内陆地区长大,在家乡没有吃过螃蟹,也难以想象它的美味。每次在电视上看到,只觉蟹壳坚硬,蟹钳可怕,吃起来应该很费劲吧。
 
在杭州念书时,有一次与好友参观杭帮菜博物馆,看到螃蟹时,好友说,荀子说“蟹六跪而二螯”,我们见的螃蟹明明八只脚,想必是古人弄错了。
 
那是我第一次对螃蟹产生兴趣,后来还专门在网上搜索过这个问题,知道了河蟹、海蟹、梭子蟹等品种。
 
至于第一次吃,是与好友吃肉蟹煲。一开始我觉得吃螃蟹这么麻烦,尝一只蟹腿就好,谁知吃上一口便一发不可收拾。小小的夹子肉都如此鲜美,最后把万千宠爱都给了螃蟹,顾不上吃煲里其他食物。
 
螃蟹味道虽美,吃起来确实有些不便。我等大快朵颐是“武吃”,文人雅士还有“文吃”。
 
文吃有一套精巧的食蟹工具:锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针,也就是俗称的蟹八件,用现代话说就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。想想应是一套复制的流程,可惜一直没有见识过。
 
《红楼梦》中有一场螃蟹宴,史湘云初入海棠诗社,做东请众人吃螃蟹。上至贾母,下至丫环婆子,人人有份,好不热闹。至于太太小姐们是文吃还是武吃,曹雪芹文字只有“王熙凤一面又要水洗了手,站在贾母跟前剥蟹肉”。
 
87版《红楼梦》由于经费所限没有拍这一大观园的盛事,小戏骨版《红楼梦》倒是再现了螃蟹宴的场景。王熙凤拿着小锤子敲蟹腿,贾府这等大户人家应该是文吃罢。
 
自吃过肉蟹煲后,又陆陆续续尝试过蟹炒年糕、咖喱蟹、清蒸蟹等,这些无一例外都是熟螃蟹。有一次,在温州见到一种食物叫醉蟹,起初得知是吃生螃蟹时还有些抗拒,尝试过后,惊为天人,可惜这种做法并不常见,只吃过一次,回味无穷。
 
民间传说螃蟹不能与柿子同吃,不知真假。螃蟹确实性凉,不宜多吃。《红楼梦》中林黛玉身体弱,只吃了一块夹子肉;贾母嘱咐小辈说:“那东西虽好吃,不是什么好的,吃多了肚子疼。”
 
螃蟹虽肥美,可不要贪嘴哦。
本网注 原标题《 秋天的味道——螃蟹》作者喵喵吃红果