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盘点西安那些好吃到爆炸的辣味串串

2017-11-03 21:40:08 杭州在线
原标题:在西安:来大姨妈都要吃的铜锅串串
作者 白可口
 
 
秉持着“记录生活,分享生活”的原则,我胡汉三又回来啦!
 
我身边呢,有很多来自外地,却又深深热爱着西安这座城市的朋友。时常聊起西安,大家最多说的就是西安的美食,可却又苦于不知道吃什么,哪里好吃,哪里又最正宗。于是我就想既然如此,那我就把我的所见所感编辑出来分享给大家,省得被各种微博美食博主骗。至于什么网红“十三不靠成都卤水串串”、什么火遍大明宫最叫座的“众炉火锅”、什么把传统与创新结合的“乌龙”笼笼肉等等这些红及各种美食热搜的店铺,我建议大家就不用踩雷了,我已经亲身经历,不愿回首了!!!
 
第一次写美食推送,就分享最受大家喜爱的串串吧。
 
刘宝老家铜锅串串。
店面手绘
 
都说铜锅是刘宝家的招牌,但我觉得远不止这么肤浅。远远地就能闻到四溢的飘香,我想才是最诱人的招牌。他们家是牛油锅底,在麻辣的味觉冲击后,留给你更多的是唇齿间香味。即使是整个大学都生活在川渝地区的我的小伙伴,也对这样的味道无所挑剔。
过还没热时的结块牛油
 
锅底滚开的时候不像清油锅底看起来那么清稀寡淡,而是那种略带浓稠的质感伴随着咕嘟咕嘟的声音,光是视觉和听觉的挑逗就足以激起你的食欲。铜锅的深度刚好将串串完全浸透,使味道能更好地与菜品融合。
俯视图
鸳鸯锅
还没下锅的各种特色肉串
 
刘宝家最特色的大概就是牛杂了,牛肚、牛舌、牛筋、牛头皮全部都是提前腌制好的,39元每斤,按斤称重,几乎每桌都会看到它们的身影,喜辣重口的朋友一定要尝试。吃他们家的串,一定是要吃肉的,香菜牛肉、芹菜牛肉、麻辣牛肉、杏鲍菇牛肉真的是各有千秋,但我个人更喜欢杏鲍菇牛肉,牛肉的口感配上杏鲍菇的鲜美,在嘴巴里慢慢咀嚼绝对是一种享受。荤素每串三毛,但几乎我以上提到的肉串都是两根签子一串的,但价格也算是非常良心的了。
 
称斤的牛肚
餐柜上的特色牛杂
热拉出锅的串儿们
毛肚和牛肚
 
还有很多盘装菜品,依据盘子颜色的不同制定着不同的价格,白盘6元,绿盘12元,橙盘18元,黄盘22元,手切牛肉也是诚意十足。菜品种类五花八门、应有尽有,墨鱼仔、午餐肉、毛肚、千层肚、黄喉等等火锅必备一个都不少,餐柜都真的是有些望不到头,品质也不错,新鲜这一点还是能做到的。
长长的餐柜
 
自助油碗更趋向于川渝的风格,没有芝麻酱。可即便如此,简简单单的香油、蒜泥、蚝油、香菜、小米椒也足以调出一碗风格独特而又味道毫不逊色的料碗。
 
店面我就不做评价了,因为现在全西安很多分店了,店面大小装修也不尽相同,但好在东南西北的小伙伴都不用扎堆品尝了。
 
地址呢,大家就自己搜吧,就近去尝尝就好啦。