当前位置:杭州在线 > 生活 > 美食 >

最难忘的还是那个味道--榨面

2017-11-18 21:33:32 杭州在线
原标题:吃过无数美味佳肴,可最难忘的还是那个味道~
作者  筱厨君
 
 
君君和筱的老家,是在浙江的一个小县城——嵊州,那是一个美丽且历史悠久的小城市。
 
老家总是会有很多好吃的,在默默地牵动着我们那颗思乡的心,比如,雪菜汤年糕,黄泽豆腐小笼包,春饼卷猪头肉,炒榨面等等,数之不尽。
 
今天想跟大家分享的是一种叫榨面的美食。
 
榨面在嵊州是随处可见的,同时也是每家每户的必备品,它的样子有点类似于粉干,但却有着特有的味道和造型。
 
跟粉干相比,它的口感更面,形状是圆形的。只有在遇水的情况下,它才会舒展开来。一般有汤面和炒面这两种形式。
 
在嵊州,如果有客人来家里,煮上一碗开洋鸡蛋榨面,那绝对是最高礼遇。
 
此外,也存在着另一种风俗,那就是女子在坐月子的时候,基本以鸡汤为底,汤榨面为食。
 
由此可见,榨面在我们老家人心中的地位和分量了吧!
 
不过,随着时代的变迁,这一习俗已经慢慢地被更科学的方式所替代了。
 
只是每每说起榨面,总是能想起以前,与三五个好友一起,在学校的路边摊上吃炒榨面。
 
油光铮亮的面条,配上些许的鸡蛋丝,一碗紫菜虾皮汤,真的能吃下超大的一份。
 
下面,就来跟大家分享下家乡的特产——炒榨面吧,方法同粉干类似,但却有着一种独特的乡土味道~
食材:
 
榨面两个(两人份),胡萝卜半截,火腿肠两根,豆芽和葱少许
 
 
步骤:
 
1. 准备材料,可以根据自己的喜好来,包菜、青菜、肉丝、香干什么都行。
2. 鸡蛋打散后,在平底锅摊平,切丝备用。胡萝卜切丝,火腿肠切片,在锅里稍微炒一下。
 

 
3. 榨面在开水里泡软,我喜欢这个时候放点盐,让它入味,然后用漏勺捞起沥干,放少许油拌一下,防止粘连。
 
4. 热锅冷油(这样才不会粘锅,如果是不粘锅就不用担心这个问题了),放入榨面翻炒。
 
5. 放入豆芽翻炒,再倒入少许生抽,将榨面的颜色炒制均匀。
 
6. 在豆芽快熟的时候,放入鸡蛋丝、胡萝卜丝、火腿肠片,继续翻炒均匀,最后洒入葱花,炒均,盛出就OK了。